कॉफी में बर्फ हमेशा से आम बात रही है, लेकिन क्या हो अगर आपकी कॉफी बर्फ के अंदर ही सर्व की जाए? जापान के बदलते कैफे कल्चर से प्रेरित होकर, हैदराबाद के Et-Si ने शहर का पहला जापानी आइस ब्लॉक एक्सपीरियंस शुरू किया है, जहाँ ड्रिंक्स को हाथ से बने क्रिस्टल-क्लियर आइस ग्लास में डाला जाता है। यह कॉन्सेप्ट टोक्यो और ओसाका के कैफे से प्रेरित है, जहाँ कॉफी, माचा और फ्लेवर्ड आइस ब्लॉक वाले दिखने में शानदार आइस्ड ड्रिंक्स बहुत पॉपुलर हो रहे हैं। रेगुलर आइस्ड ड्रिंक्स के उलट, जैसे-जैसे बर्फ धीरे-धीरे पिघलती है, ड्रिंक का फ्लेवर धीरे-धीरे बदलता है, जिससे कैफे का एक्सपीरियंस ज़्यादा इमर्सिव और इंटरैक्टिव बनता है।
Et-Si की फाउंडर अंजू नारंग कहती हैं, “मैं जापान में इन आइस ब्लॉक ड्रिंक्स के दिखने में आकर्षक और बदलते स्वाद के एक्सपीरियंस से बहुत प्रभावित हुई, और डेज़र्ट और ड्रिंक्स को मिलाकर कुछ बोल्ड और यूनिक बनाकर इस कॉन्सेप्ट को हैदराबाद में लाना चाहती थी।” शहर के ट्रेंड को नए तरीके से समझाने के लिए, कैफ़े ने तिरामिसू लाटे, चॉकलेट मूस मोचा और हॉट चॉकलेट अफ़ोगाटो जैसे कॉम्बिनेशन पेश किए, जो हैदराबादियों के बीच पहले से ही पॉपुलर हो चुके हैं। ₹595 की कीमत वाली हर सर्विंग में एक ड्रिंक या डेज़र्ट ड्रिंक के साथ सिग्नेचर क्रिस्टल-क्लियर आइस ब्लॉक होता है, जो एक सिंपल कॉफ़ी ब्रेक को एक एक्सपीरियंस में बदल देता है।
हालांकि, परफेक्ट आइस ब्लॉक बनाना सिर्फ़ पानी को फ़्रीज़ करने से कहीं ज़्यादा टेक्निकल था। Et-Si ने इस कॉन्सेप्ट पर रिसर्च और डेवलपमेंट करने में लगभग दो से तीन महीने लगाए, जिसमें सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक आइस ब्लॉक का स्ट्रक्चर, मोटाई और क्लैरिटी थी ताकि वे लगभग 45 मिनट तक ड्रिंक्स को बिना ज़्यादा पिघले रख सकें। अंजू बताती हैं, “हम आम बादल वाले आइस क्यूब्स के बजाय क्रिस्टल-क्लियर आइस ब्लॉक बनाने के लिए RO और UV-प्यूरिफाइड पानी का इस्तेमाल करते हैं। हर बैच को फ़्रीज़ करने और तैयार होने में लगभग 48 से 56 घंटे लगते हैं।” हालांकि इस प्रोसेस में बहुत ज़्यादा समय लगता है, लेकिन कैफे का मानना है कि फ़ाइनल एक्सपीरियंस मेहनत को सार्थक बनाता है, खासकर हैदराबाद के पीक समर सीज़न में, जहां कस्टमर तेज़ी से यूनिक और ग्लोबली इंस्पायर्ड कैफे एक्सपीरियंस की तलाश में रहते हैं।
