सुबह के नाश्ते में रोज-रोज आलू के पराठे, पोहा और उपमा खाकर अगर आप भी बोर हो चुके हैं, तो अब कुछ नया और स्वादिष्ट ट्राई करने का समय है। आलू से बनने वाला एक ऐसा शानदार नाश्ता आपकी सुबह को खास बना सकता है, जिसे खाने के बाद बच्चे हों या बड़े, हर कोई इसकी तारीफ करेगा। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे बनाने के लिए किसी महंगी सामग्री या ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं पड़ती।

घर में मौजूद उबले और कच्चे आलू की मदद से आप बेहद कम समय में कुरकुरा और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार कर सकते हैं।

यह नाश्ता बाहर से एकदम क्रिस्पी और अंदर से नरम होता है। खास बात यह है कि इसे बनाने में बहुत कम तेल का इस्तेमाल किया जाता है। चाय के साथ इसका स्वाद और भी लाजवाब लगता है। सुबह की जल्दी हो या शाम की हल्की भूख, यह रेसिपी हर मौके के लिए शानदार विकल्प बन सकती है। उबले और कच्चे आलू का अनोखा कॉम्बिनेशन आमतौर पर आलू का नाश्ता बनाने के लिए उबले हुए आलू का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन इस रेसिपी में उबले और कच्चे दोनों तरह के आलू मिलाए जाते हैं।

यही इसका खास सीक्रेट है। उबले आलू मिश्रण को अच्छी तरह बांधने और अंदर से नरम रखने में मदद करते हैं, जबकि कच्चे आलू नाश्ते को अलग टेक्सचर और अच्छा कुरकुरापन देते हैं। Also Read - सर्दियों में भी त्वचा रहेगी मुलायम और खूबसूरत रहेंगे बाल, बस इन छोटी-छोटी बातों का रखें ध्यान इसमें कुछ मसाले और बेसन या अन्य बाइंडिंग सामग्री मिलाकर स्वाद को और बेहतर बनाया जा सकता है। आप चाहें तो इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया और अदरक भी डाल सकते हैं। इससे नाश्ते का स्वाद बढ़ जाता है और इसकी खुशबू भी काफी अच्छी आती है। नाश्ता बनाने के लिए जरूरी सामग्री इस स्वादिष्ट और झटपट तैयार होने वाले नाश्ते को बनाने के लिए आपको ज्यादा सामान जुटाने की जरूरत नहीं है। अधिकतर सामग्री आपके किचन में आसानी से मिल जाएगी।

दो मध्यम आकार के उबले हुए आलू, दो मध्यम आकार के कच्चे आलू, दो से तीन बड़े चम्मच बेसन, एक बारीक कटा प्याज, दो बारीक कटी हरी मिर्च, थोड़ा हरा धनिया, आधा चम्मच अदरक का पेस्ट, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर, एक चौथाई चम्मच हल्दी, आधा चम्मच जीरा, स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा तेल लें। स्वाद को और चटपटा बनाने के लिए इसमें अमचूर पाउडर या थोड़ा चाट मसाला भी मिला सकते हैं। मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा रख सकते हैं।

इस तरह करें आलू के क्रिस्पी नाश्ते की तैयारी सबसे पहले उबले हुए आलू को छीलकर एक बड़े बर्तन में अच्छी तरह मैश कर लें। अब कच्चे आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें। कद्दूकस किए हुए आलू को साफ कपड़े में रखकर उसका अतिरिक्त पानी अच्छी तरह निचोड़ दें। ऐसा करने से मिश्रण में ज्यादा नमी नहीं रहेगी और नाश्ता बनाते समय आसानी से कुरकुरा होगा। अब मैश किए हुए उबले आलू में कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू मिला दें। इसके बाद इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया डालें। अब स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा और थोड़ा चाट मसाला मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद इसमें बेसन डालकर मिश्रण को एक बार फिर अच्छी तरह गूंथ लें।

ध्यान रखें कि मिश्रण न तो बहुत ज्यादा गीला हो और न ही बहुत सूखा। अगर मिश्रण ढीला लग रहा है तो इसमें थोड़ा और बेसन मिला सकते हैं। तवे पर कम तेल में ऐसे बनाएं क्रिस्पी नाश्ता अब तैयार मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां बना लें और हथेलियों की मदद से इन्हें टिक्की या चपटी पेटिस का आकार दें। आप चाहें तो इन्हें गोल, चपटा या मनपसंद आकार में भी तैयार कर सकते हैं। इसके बाद नॉनस्टिक तवा या भारी तले वाला पैन गर्म करें। तवे पर थोड़ा सा तेल लगाएं और तैयार टिक्कियों को एक-एक करके रख दें। इन्हें मध्यम आंच पर पकाएं। जब नीचे की सतह सुनहरी और कुरकुरी होने लगे तो इन्हें सावधानी से पलट दें। दूसरी तरफ भी थोड़ा तेल लगाकर अच्छी तरह सेंकें।

ध्यान रखें कि इन्हें तेज आंच पर न पकाएं, क्योंकि ऐसा करने से बाहर की परत जल्दी भूरी हो सकती है, जबकि अंदर का कच्चा आलू पूरी तरह नहीं पकेगा। मध्यम या धीमी-मध्यम आंच पर पकाने से टिक्कियां अंदर तक अच्छी तरह पकेंगी और बाहर से कुरकुरी भी बनेंगी। जब दोनों तरफ से टिक्कियां सुनहरे रंग की और क्रिस्पी हो जाएं, तो इन्हें प्लेट में निकाल लें। आपका स्वादिष्ट आलू नाश्ता तैयार है। हरी चटनी और दही के साथ बढ़ जाएगा स्वाद इस नाश्ते को गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा रहता है।

इसके साथ हरी धनिया-पुदीने की चटनी, टमाटर सॉस या मीठी इमली की चटनी रख सकते हैं। जिन्हें हल्का स्वाद पसंद है, वे इसे ताजे दही के साथ भी खा सकते हैं। बच्चों के टिफिन में देने के लिए भी यह एक अच्छा विकल्प हो सकता है। चाहें तो टिक्कियों को थोड़ा छोटा बनाकर मिनी बाइट्स की तरह तैयार कर सकते हैं। इससे बच्चों को खाने में आसानी होगी और वे इसे बड़े चाव से खाएंगे। नाश्ता कुरकुरा बनाने के लिए अपनाएं ये टिप्स इस रेसिपी में कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखने से इसका स्वाद और बेहतर हो सकता है। कच्चे आलू का पानी निकालना न भूलें, क्योंकि ज्यादा नमी के कारण टिक्कियां तवे पर टूट सकती हैं।

मिश्रण में बेसन जरूरत के हिसाब से ही डालें, ताकि आलू का स्वाद बना रहे। टिक्कियों को बहुत मोटा न बनाएं, वरना अंदर तक पकने में ज्यादा समय लगेगा। इसके अलावा तवे पर एक साथ बहुत सारी टिक्कियां न रखें। इनके बीच थोड़ी जगह छोड़ें, ताकि इन्हें आसानी से पलटा जा सके। कम तेल में पकाने के लिए नॉनस्टिक तवे का इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर आप रोजाना एक जैसा नाश्ता खाकर परेशान हो चुके हैं, तो उबले और कच्चे आलू से बनने वाली यह आसान रेसिपी जरूर आजमाएं। कम सामग्री, कम मेहनत और शानदार स्वाद के साथ तैयार होने वाला यह क्रिस्पी नाश्ता आपके सुबह के मेन्यू में एक नया विकल्प जोड़ सकता है।