लोग अक्सर खाना बनाने से इसलिए कतराते हैं क्योंकि उन्हें किचन में गलतियाँ करने का डर होता है। पहली बार खाना बनाने वालों को आम दिक्कतें होती हैं -- क्या होगा अगर खाना जल जाए? क्या होगा अगर वह अधपका रह जाए? या क्या होगा अगर उसका स्वाद ही न आए? हालाँकि, खाना बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लोग सोचते हैं। यहाँ कुछ टिप्स और हैक्स दिए गए हैं जो किचन में आपकी ज़रूर मदद करेंगे।
– छेना (ताज़ा पनीर) बनाने के लिए दूध फाड़ने के बाद बचे हुए लिक्विड को फेंकें नहीं। इसके बजाय, इसका इस्तेमाल रोटी या पराठे के लिए आटा गूंधने में करें। इससे उनका स्वाद बेहतर और नरम बनेगा।
पकौड़े का घोल बनाते समय, उसमें थोड़ा सा चावल का आटा मिलाएँ। इससे पकौड़े ज़्यादा क्रिस्पी बनेंगे। – पुरानी या बासी ब्रेड को पीसकर उसके टुकड़ों को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। आप बाद में इन टुकड़ों का इस्तेमाल कटलेट या कबाब बनाने के लिए कर सकते हैं। ब्रेड के टुकड़े एक बाइंडिंग एजेंट की तरह काम करेंगे और कटलेट या कबाब को गर्म कुकिंग ऑयल में टूटने से बचाएंगे। – जब भी आप कोई मीठी डिश बना रहे हों, तो उसमें एक चुटकी नमक डाल दें। इससे स्वाद और भी उभरकर आएगा और बढ़ेगा।
चावल पकाते समय, पानी में एक चम्मच घी और नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें। इससे चावल फूले हुए, साफ दाने वाले और एकदम सफेद बनेंगे। – किसी भी ग्रेवी का स्वाद बढ़ाने के लिए, प्याज भूनते समय आधा चम्मच चीनी डालें। चीनी गर्मी में कैरामलाइज़ हो जाएगी, जिससे ग्रेवी का रंग और स्वाद दोनों गहरा हो जाएगा। – पूरी बेलने के बाद, उन्हें तलने से पहले 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे तलते समय वे ज़्यादा तेल नहीं सोखेंगे।
हलवे के लिए सूजी भूनते समय, आधा चम्मच बेसन मिला लें। यह आसान सी चीज़ हलवे का स्वाद और स्वाद दोगुना कर देगी। – परफेक्ट फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए, आलू को काटकर पानी में 2-3 मिनट तक उबालें। इन्हें पानी से निकालकर किचन नैपकिन या टिशू पेपर पर फैला दें ताकि सारी नमी सूख जाए। अब, इन पर कॉर्नस्टार्च छिड़कें, इन्हें ज़िप-लॉक बैग या एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रीज़र में स्टोर करें। जब ज़रूरत हो, बस इन्हें निकालकर तुरंत फ्राई कर लें।
प्लेन मेयोनीज़ में हरी चटनी, टमाटर-मिर्च सॉस या कटा हरा धनिया और पुदीना मिलाकर एकदम नए फ्लेवर वाला डिप या स्प्रेड बनाएं। – लहसुन की 10-12 कलियां बारीक काट लें और उन्हें 1 चम्मच तेल में सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें। इसे छाने हुए दही में नमक, चिली फ्लेक्स और बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिलाएं। आपका हेल्दी और स्वादिष्ट सैंडविच स्प्रेड और डिप तैयार है।
