डोसा एक बहुत ही लोकप्रिय भारतीय ब्रेकफास्ट माना जाता है, जिसे देश के अलग-अलग हिस्सों में बड़े शौक से खाया जाता है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी होता है, क्योंकि इसमें दाल और चावल का उपयोग किया जाता है। लेकिन पारंपरिक डोसा बनाने में समय काफी लग जाता है। दाल और चावल को पहले भिगोना, फिर पीसकर बैटर तैयार करना और उसके बाद लंबे समय तक फर्मेंटेशन का इंतजार करना पड़ता है। ऐसे में कई बार सुबह के समय जल्दी नाश्ता तैयार करना मुश्किल हो जाता है।
इन्हीं परेशानियों को देखते हुए इंस्टेंट सूजी डोसा एक बेहतरीन विकल्प बनकर सामने आता है। यह डोसा बिना किसी लंबी तैयारी के कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है। सूजी से बनने वाला यह डोसा हल्का, क्रिस्पी और बहुत स्वादिष्ट होता है। खास बात यह है कि इसमें पहले से भिगोने या फर्मेंट करने की जरूरत नहीं पड़ती, जिससे यह कामकाजी लोगों और बच्चों के लिए एक परफेक्ट नाश्ता बन जाता है। इंस्टेंट सूजी डोसा बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में सूजी लें और उसमें थोड़ा दही मिलाएं। इसके बाद पानी डालकर इसे अच्छे से मिक्स करें ताकि कोई गांठ न रहे। इस बैटर को लगभग 10 से 15 मिनट के लिए रख दें ताकि सूजी थोड़ा फूल जाए और बैटर स्मूद हो जाए। इसके बाद इसमें स्वादानुसार नमक, बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया और थोड़ा सा जीरा डालकर अच्छी तरह मिला लें। चाहें तो इसमें थोड़ा सा चावल का आटा भी मिलाया जा सकता है जिससे डोसा और ज्यादा क्रिस्पी बनता है।
अब एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और उस पर हल्का सा तेल लगाएं। तैयार बैटर को तवे पर पतला फैलाएं और धीमी से मध्यम आंच पर पकने दें। कुछ ही मिनटों में डोसा नीचे से सुनहरा और क्रिस्पी होने लगेगा। फिर इसे पलटकर दूसरी तरफ भी हल्का सा सेक लें। तैयार है आपका इंस्टेंट सूजी डोसा, जिसे नारियल चटनी, टमाटर चटनी या सांभर के साथ परोसा जा सकता है। यह रेसिपी खास तौर पर उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जिनके पास सुबह ज्यादा समय नहीं होता लेकिन वे हेल्दी और स्वादिष्ट नाश्ता चाहते हैं। सूजी डोसा न सिर्फ पेट को हल्का रखता है बल्कि एनर्जी भी देता है। इसे बच्चे और बड़े दोनों ही पसंद करते हैं। आज की तेज रफ्तार जिंदगी में ऐसे इंस्टेंट फूड ऑप्शन बहुत काम आते हैं जो स्वाद और सेहत दोनों का संतुलन बनाए रखें। इंस्टेंट सूजी डोसा इसी जरूरत को पूरा करता है और कम समय में एक बेहतरीन ब्रेकफास्ट विकल्प साबित होता है।
