नई दिल्ली: बढ़ती महंगाई के बीच चीनी की कीमतों ने आम लोगों की रसोई का बजट बिगाड़ दिया है। चाय से लेकर मिठाई और डेजर्ट तक हर जगह इस्तेमाल होने वाली चीनी अब महंगी हो रही है। ऐसे में लोग अब सफेद चीनी के विकल्प के तौर पर रसोई में मौजूद प्राकृतिक मिठास वाली चीजों का इस्तेमाल करने लगे हैं।
गुड़, शहद, खजूर, स्टीविया और फलों जैसी चीजें स्वाद में मिठास देने के साथ कई पोषक तत्व भी प्रदान कर सकती हैं। हालांकि विशेषज्ञों का कहना है कि प्राकृतिक स्वीटनर्स को भी सीमित मात्रा में लेना चाहिए, क्योंकि इनमें भी शुगर मौजूद होती है।
1. गुड़ देगा देसी मिठास गुड़ भारतीय घरों में इस्तेमाल होने वाला सबसे पुराना प्राकृतिक स्वीटनर है। चाय, खीर, मिठाई और पारंपरिक व्यंजनों में चीनी की जगह गुड़ का उपयोग किया जा सकता है। गुड़ का स्वाद हल्का कैरामेल जैसा होता है और इसमें कुछ खनिज तत्व भी पाए जाते हैं। हालांकि इसे भी ज्यादा मात्रा में खाने से बचना चाहिए।
2. खजूर से मिलेगी प्राकृतिक मिठास खजूर में प्राकृतिक मिठास होती है। इसे पीसकर पेस्ट बनाकर मिठाई, स्मूदी, शेक और डेजर्ट में चीनी की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है।
खजूर में फाइबर और कुछ पोषक तत्व भी पाए जाते हैं, जिससे यह रिफाइंड चीनी का बेहतर विकल्प बन सकता है।
3. स्टीविया है लो कैलोरी विकल्प स्टीविया एक पौधे से मिलने वाला स्वीटनर है, जिसे कई लोग चीनी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल करते हैं। यह चीनी से काफी ज्यादा मीठा होता है और इसमें कैलोरी बहुत कम होती है। चाय, कॉफी और कुछ व्यंजनों में स्टीविया का इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि हर व्यक्ति के लिए इसका असर अलग हो सकता है।
4. शहद बढ़ाएगा स्वाद शहद भी प्राकृतिक मिठास का लोकप्रिय स्रोत है। इसे दही, फलों, सलाद ड्रेसिंग और कुछ व्यंजनों में मिलाया जा सकता है। शहद का इस्तेमाल भी संतुलित मात्रा में करना चाहिए, क्योंकि इसमें प्राकृतिक शुगर मौजूद होती है।
5. किशमिश और अंजीर से बनाएं मिठास किशमिश और अंजीर में प्राकृतिक मिठास होती है। इन्हें भिगोकर पेस्ट बनाकर मिठाई, दलिया, स्मूदी और डेजर्ट में मिलाया जा सकता है। यह तरीका उन लोगों के लिए अच्छा हो सकता है जो खाने में रिफाइंड चीनी की मात्रा कम करना चाहते हैं।
6. फलों से करें चीनी की कमी पूरी केला, आम और चीकू जैसे मीठे फलों का इस्तेमाल कई व्यंजनों में अतिरिक्त चीनी की जरूरत को कम कर सकता है।
फलों में प्राकृतिक मिठास के साथ अन्य पोषक तत्व भी मिलते हैं। चीनी कम करने के आसान तरीके चाय में धीरे-धीरे चीनी की मात्रा कम करें मिठाई में खजूर या गुड़ का इस्तेमाल करें पैक्ड फूड में मौजूद छिपी हुई शुगर से बचें प्राकृतिक स्वीटनर्स का भी सीमित उपयोग करें क्या ये चीनी से पूरी तरह बेहतर हैं? हर प्राकृतिक स्वीटनर को हेल्दी मानना सही नहीं है। गुड़, शहद और नारियल चीनी भी शरीर में शुगर बढ़ा सकते हैं। इसलिए सबसे जरूरी है कि मिठास का सेवन संतुलित मात्रा में किया जाए। महंगी चीनी से राहत पाने के लिए रसोई के ये विकल्प स्वाद तो बढ़ा सकते हैं, लेकिन अच्छी सेहत के लिए संतुलित आहार और सही मात्रा सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण है।
